Kisah Pengusaha Pepes Bu Itje
Kuliner ini merupakan salah satu makanan khas Indonesia. Usaha pepes ikan magic milik Bu Itje punya perbedaan. Sukses Bu Itje membuka waralaba spesial buat investor. Pepes memiliki macam- macam jenis, ada tahu, ayam, dan pepes lainnya, mantap bila disandingkan nasi panas.
Melihat segi bisnis, pepes begitu digemari maka tidak salah Bu Itje mencoba. Pengusaha sukses ini berhasil mengambil hati para penggemar, terutama penyuka makanan khas Sunda. Pepes Magic Bu Itje, yang berlokasi di daerah Cibaduyut, Bandung, pemilik restoran tersebut tak lain Ibu Itje sendiri.
Sekarang ada dua pewaralaba dari Bandung yang telah bergabung. Bu Itje juga memiliki restoran sendiri khusus masakan pepe. Restoran ini lebih fokus pepes ikan, membuatnya eklusip. Mereka menjual utamanya pepes ikan mas, bukan ikan bawal, kembung, tongkol atau kerapu.
Alasannya? Ikan mas memiliki daging yang lebih lembut, dan rasanya lebih lezat ketika di pepes nanti. Menu ikannya telah difariasi sedemikian rupa seperti ikan black pepper, asam manis, dan juga chile ginger.
Harganya juga tergantung dari besar kecilnya ikan jadi pilihan harga itu berfariasi. Untuk ukuran kecil seberat 250 gram (gr) saja harganya mencapai Rp 15.000, sedangkan ukuran setengah kilogram harganya Rp 35.000.
Ikan mas disini telah diolah sempurna membuatnya tak berbau tanah atau amis. “Kita ada trik, makanya disebut pepes magic,” ujar Adi lanjut. Untuk menghilangkan berbagai masalah ikan mas, proses sudah mulai saat membersihkan ikan.
Duri yang mengganggu bisa diatasi dengan proses memasak steam. Adi menyarankan untuk para investor waralaba untuk membeli bumbu dari pusat. Ia berkata karena memang bumbu Pepes Magic Bu Itje dibuat secara khusus. Ini agar ada keselarasan rasa.
Tiap paket bumbu dijual seharga Rp.20.000 per- 5 kg ikan. Ikannya bisa didapatkan pewaralaba dari wilayahnya sendiri. “Itu untuk menjamin agar ikan tetap segar,” katanya. Tapi, jika kamu tidak mau repot, Pepes Magic Ibu Itje bersedia menyuplai pepes siap konsumsi kepada mitra dengan diskon 20%.
Jika kamu berminat menjadi waralaba spesial pepes ikan ini, ada dua paket ditawarkan oleh restoran. Pertama, yaitu kamu bisa memilih paket mini resto dengan investasi Rp.150 juta, belum termasuk tempat. Paket food caourt lebih murah yaitu Rp.50 juta.
Keduanya sudah termasuk fasilitas gerai dan peralatan memasak. Selain biaya sewa tempat dan investasi, pewaralaba juga diwajibkan membayar royalty fee sebesar 2,5 % dari omzet per bulan.
Adi memperkirakan omzetnya berkisar Rp.800.000 sampai Rp.1 juta perhari untuk paket food court. Lain hal untuk paket mini resto, omzet bisnis anda akan mencapai Rp.2- 3 juta. Dengan perhitungan tersebut diperkirakan balik modal di bulan ke 14 di paket food court dan 22 bulan untuk mini resto.
Adi juga menambahkan pewaralaba boleh menambah menu sendiri seperti sup ikan patin, iga bakar, dan ikan kakap. Kelebihan lain, pewaralaba menambahkan varian masakan yang berarti juga untung lebih cepat balik modal.
Reni Susanti Handayani, salah satu pewaralaba Pepes Magic Ibu Itje di Bandung, mengatakan, abhwa pepes bukan makanan musiman. Ia mengaku sejak bergabung akhir tahun 2010, respons konsumen baik. “Kami juga menerima paket delivery order,” tambahnya.
Info lebih lanjut:
Ds. Rancamanyar Kav.
Rancaemas Blok. H-23
Baleendah
Telp. 022 76588336
