Masakan Pindang Ikan Gabus
Ikan gabus cukup mudah dijumpai nelayan di daerah perairan Sungai Musi. Ikan gabus salah satu jenis ikan yang sering dijadikan menu olahan pindang khas Palembang, Sumatera Selatan.
Ikan gabus adalah salah satu jenis ikan yang memiliki kandungan gizi cukup tinggi. Ikan ini cukup populer disejumlah daerah seperti di palembang. Salah satu masakan yang bisa digunakan untuk mengolah ikan gabus ini adalah dipindang. Pindang ikan gabus yang diolah dengan berbagai macam bumbu dan rempah tentu akan memberikan cita rasa sedap nan pedas yang akan menggoyang lidah. Pindang ikan gabus adalah salah satu makanan HALAL khas Sumatera Selatan yang dapat disantap.
Resep Masakan
Bahan yang digunakan :
-1 ekor ikan gabus (+/- 800gr), pot ong-potong
-1 ikat kemangi kecil
-1 buah tomat besar, belah 6
-1 batang besar daun bawang, iris2
-1 batang besar sereh, geprek
-1/2 buah nanas ukuran kecil, potong2
-2 lembar daun jeruk
-10 cabe rawit, biarkan utuh
-Secukupnya garam, gula dan kaldu bubuk
-Secukupnya udara
Bumbu :
-5 siung bawang putih
-8 siung bawang merah
-15 cabe keriting ukuran kecil
-1 ruas kunyit
-1/2 ruas jahe
-1 jempol besar laos
-1 iris terasi (bisa skip)
Cara membuat :
1.Siapkan bahan-bahan, bersihkan ikan dan haluskan bumbu.
2.Rebus air secukupnya lalu campur rata dengan bumbu halus masak sampai mendidih.
3.Lalu masukkan ikan, sereh, daun jeruk, garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya. Masak dengan api kecil. Biarkan sampai kuah sedikit menyusut dan bumbu meresap.
4.Setelah hampir matang, masukkan daun bawang, cabe rawit utuh, tomat, nanas dan kemangi. Masak sebentar sampai layu.
5.Koreksi rasa, angkat sajikan hangat dengan sambal terasi nanas.Sumber