*lupa naburin bawang goreng
Gulai kambing adalah sebuah hidangan Indonesia tradisional berbahan utama daging domba atau kambing yang dimasak dengan saus mirip kari pedas dan berwarna kekuningan bernama gulai. Hidangan tersebut berasal dari Sumatera Barat. Hidangan tersebut dapat diklasifikasikan sebagai kari Indonesia.
RESEP MASAKAN PADANG – GULE KAMBING
Bahan :
- 1 kg daging kambing yang ada tulangnya
- Santan dari 1kelapa tua
- 10 cabe rawit merah di geprek atau utuh sesuai selera
- 1 biji pala
- 4 cengkeh
- 1 batang kayu manis, 3cm
- Bawang merah goreng
- Daun Jeruk, daun salam & sereh
- Garam & kaldu bubuk
Bumbu halus :
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Seruas jahe
- Dua ruas lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jinten
- 1/2 sdt merica
Caranya :
1. Didihkan air, masukkan daging kambing, daun jeruk & daun salam, rebus sekitar 10 menit, buang air rebusan dan daun2 nya
2. Tumis bumbu halus, masukkan sereh, daun jeruk, daun salam, kayu manis dan cengkeh, tumis sampai harum lalu masukkan daging kambing, aduk-aduk sampai rata lalu masukkan santan, aduk agar santan tidak pecah, setelah mendidih kecilkan api, masukkan cabe rawit merah, masak sampai daging kambing matang, bumbui garam dan kaldu bubuk, cek rasa
3. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng, acar timun mix wortel dan krupuk emping
Semoga bermanfaat ya
Source :
