Resep Praktis Pepes Ikan Mas
Resep pepes ikan mas adalah lauk tanpa digoreng yang rasanya enak dan bikin ingin tambah terus. Sebagai lauk utama, hidangan populer asal Jawa Barat ini juga sangat sederhana dalam proses pembuatannya. Hanya perlu melumuri ikan mas dengan bumbu halus, lalu membungkusnya dengan daun pisang dan kukus hingga matang. Cocok pisan untuk buka puasa!
Untuk resep pepes ikan kemangi ini, gunakan 1 ekor ikan mas ukuran kecil hingga maksimal 500 gram. Ikan mas yang terlalu besar akan membutuhkan proses memasak yang lebih lama dan bumbu pepes ikan mas akan kurang meresap dengan baik karena dagingnya yang tebal. Kecuali jika kamu akan memasaknya di atas api kecil dalam waktu yang cukup lama.
Jika kamu memasaknya secara mendadak dan tak punya waktu untuk membeli daun pisang, gunakan alumunium foil, meski tentunya aromanya takkan seharum jika menggunakan daun pisang. Bumbu pepes ini juga sedap digunakan untuk ikan air tawar atau ikan laut favoritmu.
Bahan
- 2 ekor ikan mas sedang (cuci bersih, buang sisik dan isi perutnya)
- 1 jeruk nipis (untuk menghilangkan bau amis ikan)
- Daun pisang (secukupnya)
- Tusuk gigi (secukupnya, untuk membungkus daun pisang)
- 2 lembar daun salam2 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat (cincang kasar)
- 1 buah belimbing wuluh (iris tipis)
Bumbu Halus
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 6 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 batang serai (ambil putihnya)
- 3 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit
- 10 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt gula merah
- Garam (secukupnya)
Cara membuat
1.Siapkan semua bahan.
2.Lumuri daging ikan dengan air jeruk nipis kemudian diamkan kira-kira selama 10 menit, cuci bersih kembali.
3.Bagi bumbu halus menjadi dua dan wadahkan di dua wadah pepes.
4.Lumuri daging ikan dengan bumbu halus, masing-masing beri daun salam, daun jeruk, tomat cincang dan belimbing wuluh cincang.
5.Bungkus masing-masing ikan yang telah dibumbui dengan daun pisang, sematkan pakai tusuk gigi.
6.Kukus pepes ini sedikitnya selama 45 menit agar benar-benar matang dan bumbu meresap.
7.Untuk mendapatkan rasa yang lebih sedap, panggang pepes ikan yang telah dikukus.
8.Pepes yang telah matang siap untuk disajikan.Sumber
