Masakan Ikan Mas Gulai khas Padang
Gulai ikan mas yang berkuah gurih pedas ini enak dimakan dengan nasi hangat. Bumbunya berempah lengkap dengan santan segar hingga aromanya sedap.
Gulai khas Sumatera Barat selalu menggoda selera. Termasuk gulai ikan dengan bumbu rempah dan kuah santan. Selain ikan air laut, beragam ikan air tawar juga sering diolah menjadi gulai.
Ikan air tawar seperti ikan mas yang segar atau hidup enak diolah jadi gulai. Karena dagingnya gurih dan tidak anyir. Ditambah cabe dan santan segar, gulai ikan air tawar akan semakin lezat. Kekentalan kuah bisa sesuai selera.
Bahan:
- 3 ekor ikan mas, bersihkan dan kerat-kerat tubuhnya
- 2 buah jeruk nipis
- 700 ml santan kental
Bumbu ulek dan utuh:
- 5 buah cabai kriting, ulek kasar asal hancur
- 5 buah cabai hijau, ulek kasar asal hancur
- 5 buah cabai rawit, ulek kasar
- 2 batang serai, memarkan
- 1 buah asam kandis
- 1 lembar daun kunyit
- 5 lembar daun jeruk
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 2 ruas jahe
- 4 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- garam secukupnya
Cara membuat:
- Cuci bersih ikan, lumuri dengan jeruk nipis. Biarkan selama 10 menit.
- Panaskan minyak agak banyak. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu ulek dan utuh, masak terus hingga bumbu matang.
- Masukkan ikan dan aduk dengan bumbu. Masak sebentar hingga bagian luar ikan agak kering karena tergoreng minyak.
- Tuang santan dan masak hingga mendidih. Tes rasa, masukkan garam secukupnya hingga terasa sedap.
- Jika ikan sudah matang dan kuahnya mengental, angkat.Gulai ikan mas ala masakan Padang siap sajikan hangat.Sumber